2009年，蒋沁芸考入上海同济大学，专业为设计与艺术学院表演系。在校期间，蒋沁芸曾参加由土豆网、东芝和英特尔联合举办的全国选角大赛《寻梦好莱坞》，并在复赛中晋级上海十强，最终在全国十强总决赛上获得总冠军。2012年8月，还参加广州电视台主办的第19届“美在花城”新星大赛并进入16强，最终获得最佳友谊奖。 　　2014年，参演由韩寒担任编剧及导演的喜剧爱情冒险电影《后会无期》。 　　2015年，参演由何炅执导的电影处女作《栀子花开》。之后，参加江苏卫视打造公益游戏闯关节目《芝麻开门》。11月08日，在根据饶雪漫系列小说《我不是坏女生》改编的黑色物语网络剧《会痛的17岁》中，蒋沁芸主演第六单元《会痛的石头》；在该单元中，蒋沁芸饰演小爱，因破碎的家庭缺少温暖，沉迷于追星，险些误入歧途。 　　2016年6月，参演青春奇幻影片《早安公主》，在片中饰演一个喜爱棒球的女孩向安安，上演一段纠葛的四角恋情。之后，为电竞题材的校园青春网络剧《电竞纪元》献唱插曲《不要轻易说再见》。12月，在由李昂执导的文艺喜剧片《爱吃火锅的女怪啊》中担任女主角家妹儿。 　　2017年6月21日，参演的青春校园偶像剧《栀子花开2017》（原名《栀子花开2016》）在搜狐视频上线。